RECETA DEL DÍA: Pascualina de espinacas

Primero preparamos la masa. En un bol, agregue el harina, la mantequilla y la sal. Una con la mano, haciendo grumitos.

Vamos agregando de a poco el agua y hacemos una masa homogénea. La envolvemos en plástico y la metemos al refrigerador.

Ahora vamos al relleno. Colocamos en una olla 3 huevos a cocer, al hervir, dejar por 10 min. En otra olla colocar las espinacas por unos minutos hasta que esten blandas.

Hacemos el sofrito con el aceite, la cebolla picada y el ajo. Cuando este doradito se reserva. La espinaca se escurre, se vuelve a colocar al fuego el sofrito, se incorpora la espinaca, luego 1 huevo completo, la clara de otro, se reserva una yema. Se aliña. Y por último el queso, se mezcla y está listo el relleno.

Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos en dos, la extendemos y la colocamos en una bandeja para hornear previamente enharinada y enmantequillada. Colocar una parte, luego el relleno, y los huevos partidos por la mitad.

Extendemos la otra mitad de masa y la colocamos arriba, sellamos con un tenedor, y cortar las orillas para emparejar. Meter al horno por 40 min. a fuego medio.

Cuando pase el tiempo apagar y pintar con la yema reservada antes. Meter al horno caliente, apagado por 15 minutos. Y lista la Pascualina!